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日本酒レシピ

かぼちゃと豚肉の酒粕炒め

かぼちゃと豚肉の酒粕炒め

かぼちゃと豚肉の酒粕炒め

―酒粕の旨みとコクを感じる、
ボリュームたっぷりな炒め物。
ごはんにもお酒にも合う1品!

調理時間
15-20分
山田錦 山廃純米酒 桃太郎鬼退治
おすすめのお酒
山田錦 山廃純米酒 桃太郎鬼退治

久米南町の棚田栽培。
できるだけ農薬を使わず栽培したお米を使用。
昔ながらの山廃モトで仕込んだうまくちの純米酒です。

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材料(2人分)
かぼちゃ
1/4こ(約200g)
豚こま切れ
80g
玉ねぎ
小1/2こ
ごま油
大さじ 1/2
しょうゆ
大さじ1
酒粕
30g
大さじ3
黒こしょう(あらびき)・青ねぎ
作り方・手順
  1. 豚肉は一口大に、たまねぎはくし型に切る。青ねぎは斜めに切る。
  2. かぼちゃは種を取り、1~1.5cm の厚さに切り、耐熱皿に広げて入れ、ゆるくラップをかけて加熱する。(目安:600w で 3―4分)
  3. 水と酒粕をあわせてほぐし、醬油もいれてまぜあわせる。
  4. フライパンにごま油を入れ、豚肉を軽く炒める。続けて玉ねぎを入れて炒め透明に
    なったらかぼちゃも入れて炒める。
  5. かぼちゃが温まったら3の液を入れ、弱火にして水分を飛ばすようにまぜながら
    炒め、最後に黒こしょうをふり皿に盛りつける。青ねぎをトッピングする。
コツ・ポイント

・酒粕を入れてからは焦げやすいので、弱火にして絡めるように。

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